Descubre nuestra selección de quesos Mahón-Menorca elaborados artesanalmente en nuestra propia finca, con leche de vaca pasteurizada y madurados en nuestras cavas. Disponibles en pieza entera, media, cuarto o cuñas, y enviados siempre envasados al vacío para que lleguen a tu mesa en perfectas condiciones.
Queso semicurado Binillubet
El equilibrio perfecto entre frescura y carácter
Tipo: Queso Mahón-Menorca semicurado
Leche: Vaca
Maduración: 2 a 5 meses
Elaboración: Artesanal, método tradicional menorquín
Descripción:
El queso semicurado Binillubet se elabora siguiendo la tradición menorquina, con moldes artesanales (fogasser) y el característico atado que deja su huella en la corteza. Durante su maduración desarrolla un color amarillo intenso y un aspecto marcadamente artesanal.
Textura y sabor:
Pasta uniforme y elástica, con una friabilidad ligera. En boca es adherente y equilibrado, con aromas lácticos evolucionados que recuerdan a hierba fresca, mantequilla, pan tostado y frutos secos, especialmente avellana.
Perfil:
Suave · Equilibrado · Aromático
Queso curado Binillubet
Intenso, firme y con toda la identidad
Tipo: Queso Mahón-Menorca curado
Leche: Vaca
Maduración: Más de 5 meses
Elaboración: Artesanal, afinado en cava de maduración
Descripción:
El queso curado Binillubet representa la esencia del queso menorquín tradicional. Tras una maduración prolongada, la pieza adquiere un color amarillo intenso, con marcas bien definidas del molde artesanal y una corteza profundamente evolucionada.
Textura y sabor:
Pasta firme pero ligeramente elástica, de textura fina y afinado preciso. En nariz y boca aparecen aromas lácticos intensos combinados con notas de cuero, leña y frutos tostados, destacando la avellana.
Perfil:
Intenso · Estructurado · Persistente
Queso añejo Binillubet
La máxima expresión del proceso de maduración
Tipo: Queso Mahón-Menorca viejo
Leche: Vaca
Maduración: Más de 12 meses
Elaboración: Artesanal, maduración extrema controlada
Descripción:
El queso añejo Binillubet es la culminación del arte quesero de la finca. Tras más de un año de maduración, presenta una corteza marrón oscura con una huella muy marcada del fogasser. La deshidratación natural concentra al máximo su carácter.
Textura y sabor:
Pasta muy firme y quebradiza, con fractura tipo mármol. En nariz y boca despliega aromas profundos y complejos: cuero, madera, frutos tostados, notas ahumadas y matices intensamente evolucionados.
Perfil:
Muy intenso · Seco · Profundo · De larga persistencia
